Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Brokkoli putzen, in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 4 Minuten blanchieren. Zuckerschoten putzen und ebenfalls in leicht gesalzenem Wasser mit einer Prise Zucker ca. 1 Minute blanchieren.
Paprika putzen, längs halbieren, entkernen, in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Nudeln und Gemüse abgießen und abkühlen lassen. Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Petersilie putzen und in Streifen schneiden. Alles mit der Paprika mischen.
Pfefferkörner abtropfen lassen und grob zerkleinern. Peperoni längs halbieren, putzen, entkernen und fein hacken. Knoblauch durchpressen und mit Pfeffer und Peperoni verrühren. Senfsamen in einer Pfanne ohne Fett erhitzen und aufplatzen lassen. Anschließend zur Pfeffermasse geben und alles mit Sonnenblumenöl und Knoblauch und Essig verrühren. Petersilie dazugeben und mit Salz und Zucker abschmecken. Soße über den Salat geben und servieren.
Zubereitung: ca. 30 Minuten Pro Portion: 346 kcal, 11 g E, 14 g F, 44 g KH
