Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen die Eier hart kochen. Speckwürfel in einer heißen Pfanne knusprig braun braten. Zum Entfetten auf Küchenkrepp legen. Rukola verlesen, putzen, waschen und trocken schleudern.
Spaghetti abgießen, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Mit Speck und Rukola mischen. Knoblauch abziehen, fein hacken, mit Mayonaise und Crème fraîche verrühren. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken und als Dressing unterheben.
Eier pellen und grob würfeln. Parmesan fein reiben. Beides auf dem Salat anrichten.
Zubereitung: 25 Min. Pro Portion: 740 kcal KH: 44 g, F: 49 g, E: 29 g
