Penne in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen die Eier hart kochen. Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer heißen Pfanne goldbraun rösten. Nudeln abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Für das Dressing Mayonaise, Joghurt, Milch, Essig glatt verquirlen. Zwiebel abziehen und fein hacken. Kresse vom Beet schneiden. Beides unterrühren, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Brennnessel-Käse in feine Streifen schneiden. Sellerie und Radieschen waschen und putzen. In Scheiben bzw. Stücke schneiden. Römersalat waschen, trocken schleudern und mundgerecht zerpflücken. Alles mit Penne und Sonnenblumenkernen mischen. Dressing unterziehen und ca. 30 Min. durchziehen lassen.
Die hart gekochten Eier pellen, vierteln und auf dem Salat anrichten. Mit einem zarten Rumpsteak oder einem herzhaften Nackensteak vom Grill anrichten.
Zubereitung: 30 Min.; Ruhen: 30 Min.; Portion: 805 kcal KH: 50 g, F: 53 g, E: 30 g
