400 g Gnocchetti sardi (Nudeln in Gnocchi-Form) in kochendem Wasser mit Salz bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. 2 Chicoree waschen, putzen und bis auf 8 Blätter in Streifen schneiden. 2 Orangen schälen, filetieren und die Filets in Stücke schneiden. 2 Lauchzwiebeln sowie 1/2 Fenchelknolle abbrausen, putzen und in feine Ringe bzw. Streifen schneiden. Alles in eine Schüssel geben. 4 EL Öl mit Saft einer Zitrone, Salz sowie Pfeffer verrühren und unterheben. Salat mit je 2 Chicoreeblättern und je 1 Scheibe Räucherlachs anrichten.
Zubereitungszeit ca. 30 Min., pro Person ca. 520 kcal, E: 19 g, F: 13 g,
