Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Eier hart kochen. Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Erbsen zufügen, auskühlen lassen.
Eier abschrecken und schälen. Nudeln und Gemüse abtropfen und auskühlen lassen.
Joghurt, Mayonnaise und Gurkensud verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Gurken in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, vierteln. Eier achteln.
Alles, bis auf auf die Eier, mischen. Dann zugedeckt mind. 2 Stunden durchziehen lassen. Salat abschmecken und Eier unterheben. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen. Würstchen erhitzen und zum Nudelsalat reichen.
zubereitungszeit ca. 45 Min. Marinierzeit mind. 2 Std. portion ca. 650 kcal 23 g E o 34 g F o 58 g KH
