Spargel schälen. Enden abschneiden. Rest in Stücke schneiden. In Salzwasser mit Zucker und Butter 15 Minuten garen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen. Abgießen und abtropfen lassen.
Pinienkerne rösten, im Mixer mahlen. Knoblauch hacken, Basilikum putzen. Beides mit den Pinienkernen pürieren. Rapsöl dazugießen. Käse unterheben. Salzen und pfeffern.
Pesto unter die noch warmen Nudeln rühren, Spargel untermischen. Schinkenscheiben halbieren, locker in den Salat stecken.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: 598 kcal/2.505 kJ, 23 g E, 46 g F, 23 g KH
