Grüne Bohnen waschen, putzen und quer halbieren. In kochendem Salzwasser offen 8-12 Min. bissfest garen. Bohnen abgießen, abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und in Stücke schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Rucola abbrausen, trocken schütteln und klein schneiden. Feta zerbröckeln.
Brühe leicht erwärmen, mit Essig sowie Öl verquirlen, salzen und pfeffern. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit Bohnen, Paprika, Kirschtomaten, Rucola sowie Feta in eine Salatschüssel geben. Dressing darüberträufeln und alles gut vermengen.
Zubereitungszeit Ca. 25 Min. Einfach Pro Portion ca. 550 kcal, E: 25 g, F: 27 g, KH: 63 g
