Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. In der Zwischenzeit Essig mit Salsa und Ketchup verrühren, mit Pfeffer pikant würzen. Nudeln abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Dann mit der Soße in einer Schüssel vermengen und etwas ziehen lassen.
Die Tomaten am Blütenansatz kreuzweise einschneiden und kurz in kochendes Wasser tauchen. Dann herausheben, abschrecken und häuten. Tomaten vierteln, entkernen und Fruchtfleisch würfeln. Rucola putzen, abbrausen und trocken schütteln. Kapern abtropfen lassen. Alles zu den Nudeln geben und unterheben. Nudelsalat mit Salz sowie Pfeffer würzen und auf Tellern anrichten. Den Parmesan hobeln und darüberstreuen.
Zubereitungszeit ca 30 Min, pro Portion ca 470 kcal, E 18 g, F 6 g, Kh 83 g
