500 g Nudeln (z. B. Penne)
Salz
Pfeffer
Edelsüß-Paprika
1 Glas (720 ml) eingelegte geröstete Paprika
4-5 Knoblauchzehen
1-2 rote Chilischoten
50 g Mandelkerne (ohne Haut)
7 EL Olivenöl
evtl. Basilikum zum Garnieren

Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen.

Eingelegte Paprika abtropfen lassen. Knoblauch schälen, grob hacken. Chili entkernen, waschen und klein schneiden. Alles samt Mandeln mit dem Schneidstab des Handrührgerätes fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika abschmecken. Öl unterrühren.

Nudeln abtropfen, auskühlen lassen. Mit der Soße mischen, mit Basilikum garnieren.

Zubereitungszeit ca 30 Min, Auskühlzeit ca 30 Min, Portion ca 290 kcal, 8 g E, 12 g F, 35 g KH