1. Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Linsen in kochendes Wasser geben und ca. 4-5 Min. garen. Erbsen in der letzten Min. mit ins Nudelkochwasser geben. Nudeln mit Erbsen und Linsen abgießen, kurz kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Rucola putzen, waschen und trockenschleudern.
2. Zitrone heiß abwaschen und trockenreiben. Zitronenschale abreiben und Saft auspressen. Salatcreme mit Zitronensaft und -schale verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
3. Alle Salatzutaten locker mischen, Dressing darüber träufeln und sofort servieren.
Pro Portion: ca. 267 kcal/ 1118 kl, 10 g EW, 4 g F, 47 g Zubereitungszeit ca 30 Minuten
