Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Mozzarella abtropfen lassen. Rucola und Tomaten putzen. Rucola grob schneiden. Thymian hacken.
Für die Salatsoße Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Thymian verrühren. 4 EL Öl darunterschlagen. Salatzutaten und -soße mischen und ca. 30 Minuten durchziehen lassen.
Brot in etwas größere Stücke schneiden und auf Spieße stecken.
Restliches Öl erhitzen. Brotstücke darin goldbraun braten. Zwischendurch mehrmals wenden.
Salat nochmals abschmecken. Mit Schinken und Brotspießen portionsweise anrichten. Mit Thymian garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten. Pro Portion: 720 kcal, 3020 kJ, 27 g E, 34 g F, 76 g KH
