600 g gegarte Spiralnudeln
1 Tasse Gemüsebrühe (ca. 200 ml)
400 g Vollmilch-Joghurt
1-2 EL Senf
2-3 durchgepresste Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
400 g Kirschtomaten
1 Bund Lauchzwiebeln
125 g Rucola
125 g Mozzarella light

Nudeln aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur bekommen. Brühe mit Joghurt, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Nudeln mit dem Dressing mischen.

Kirschtomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Rucola putzen, waschen, trocken schleudern und klein schneiden. Mozzarella würfeln. Alles mit den Nudeln mischen, nochmals abschmecken.

Zubereitungszeit ca 30 Min, Pro Portion ca. 300 kcal, 8 g F, 41 g, 16 g