Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen, abschrecken, abtropfen, abkühlen lassen.
Zwiebel schälen und fein hacken. Paprikaschoten halbieren, putzen, abbrausen und in dünne Streifen schneiden. Mit gut abgetropftem Mais, Bohnen, gehackten Zwiebeln und den Nudeln in eine Schüssel geben.
Für das Dressing Essig, 8 EL Wasser, Salz und Chiliflocken verrühren. Das Olivenöl unterschlagen und alles unter den Salat mischen. Den Fetakäse würfeln und unterheben. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und in feine Streifen schneiden. Den Salat damit bestreut servieren.
Zubereitung: 80 Min. Pro Portion: 410 kcal KH: 47 g, F: 16 g, E: 16 g
