400 g Farfalle
Salz
2 El Pinienkerne
je 1 rote und gelbe Paprikaschote fein gewürfelt
2 Stangen Staudensellerie in Scheiben
150 g Champignons in Scheiben
100 g Kirschtomaten halbiert
300 g kleine Mozzarella-Kugeln
75 g entsteinte grüne Oliven in Scheiben
8 El Balsamessig
Zucker
Pfeffer
1 Knoblauchzehe gehackt
10 El Olivenöl
3 El Basilikumblättchen

Die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem, leicht gesalzenem Wasser bissfest garen. Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten. Paprika mit Sellerie, Champignons, Tomaten, Mozzarella und Oliven in einer Schüssel locker vermischen.

Essig mit Salz, Zucker, Pfeffer und Knoblauch verrühren. Öl unter Rühren dazugeben. Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und mit dem Dressing zur Gemüsemischung geben. Salat lauwarm mit Basilikum und Pinienkernen bestreut servieren.