Eierteigwaren in leichtem Salzwasser bissfest kochen, abschütten und abschrecken. Salami in Streichholzform schneiden. Oliven halbieren.
Tomaten oben kreuzweise einschneiden, unten ausstechen, kurz ins heiße Wasser geben, abschrecken, Haut abziehen, halbieren, Kernhaus entfernen und in Filets zerteilen. Rucola waschen und in grobe Streifen schneiden.
Teigwaren, Oliven, Salami, Rucola und Tomatenfilets locker vermengen. Aus Essig, Öl, Fleischbrühe und Schnittlauch eine Marinade rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwert pro Person: 558 kcal, 29 g Fett, 20 g Eiweiß, 54 g Kohlenhydrate, 4 BE, Zubereitungszeit ca 35 Min
