1. Spaghetti in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen, abtropfen und erkalten lassen.
2. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Mit Senf, Orangensaft, Honig und Essig verrühren. Öl cremig unterschlagen. Mit Salz, Pfeffer würzen.
3. Chicoree putzen und waschen. Zum Garnieren neun große Blätter von jeder Staude ablösen. Den Rest in Streifen schneiden. Dill waschen, trockentupfen und kein zerpflücken. Schale von zwei Orangen mit dem Sparschäler abziehen, in hauchfeine Streifen schneiden. Alle Früchte dick abschälen und filetieren. Lachs in Streifen schneiden.
4. Spaghetti, Chicoreestreifen. Orangenfilets und Lachs mit Dressing mischen. Auf den ganzen Chicoreeblättern anrichten.
