1. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bißfest garen. Abgießen, kalt abschrecken, abtropfen und erkalten lassen.
2. Zwiebeln abziehen, in feine Spalten schneiden. Gurke abbrausen, längs halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Peperoni waschen, putzen, in dünne Ringe teilen. Schafskäse würfeln.
3. Für das Dressing Senf mit Gemüsebrühe. Essig und Olivenöl verquirlen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
4. Thymian waschen, trockentupfen und hacken. Nudeln, Zwiebeln, Gurke, Peperoniringe, Käsewürfel und Oliven in eine Schüssel geben. Dressing darüber gießen, mit Thymian bestreuen und gut mischen. Gekühlt mind. 30 Min. ziehen lassen.
