250 g Nudeln (z. B. Spaghetti)
Salz
5-6 EL Öl
1 Bund Suppengrün
200 ml Instant-Fleischbrühe
1 Bund Radieschen
1/2 Salatgurke
150 g Emmentaler
150 g roher Schinken
1/2 Bund Petersilie
2-3 Schalotten
Pfeffer
Muskat
3-4 EL Weinessig

1. Nudeln in Salzwasser bißfest garen. Abgießen, abschrecken. Mit 1 EL Öl mischen.

2. Suppengrün waschen, putzen, würfeln. In 1 EL Öl anschwitzen. Die Brühe angießen. Ca. 5 Min. köcheln.

3. Radieschen waschen, putzen, vierteln. Gurke schälen, ebenso wie den Käse würfeln. Schinken in Streifen teilen. Petersilie hacken. Schalotten abziehen, feinspaltig schneiden.

4. Salz, Pfeffer, Muskat, Essig verrühren. 3-4 EL Öl unterschlagen. Petersilie, Schalotten zufügen. Mit den anderen Zutaten mischen. 15 Min. ziehen lassen. Vor dem Servieren abschmecken.