50 g getrocknete Tomaten
2 Zwiebeln
1/4 l Weißwein
2 El Balsamessig
Saz
Pfeffer
2 Knoblauchzehen
6 El Olivenöl
500 g kurze Makkaroni
1 Bund glatte Petersilie
100 g grüne Oliven

Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Dann abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

Inzwischen getrockente Tomaten in Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln. Weißwein und Essig in einen Topf geben. Tomaten und Zwiebeln zufügen und zugedeckt 15 Min leise köcheln lassen. Salzen und pfeffern. Knoblauch abziehen und dazupressen. Olivenöl unterrühren.

Petersilie abbrausen, trockenschütteln und in Streifen schneiden. Tomaten mit der Flüssigkeit, Petersilie und Oliven unter die Nudeln mischen