Von den Artischocken die holzigen Blätter entfernen. Von den übrigen Blättern mit einer Schere die Spitzen abschneiden. Artischocken längs vierteln, in Salzwasser 12-15 Min. garen, abgießen und abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und halbieren.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, kalt abschrecken.
Artischocken im heißen Olivenöl rundum anbraten, Oliven zufügen, Knoblauch dazupressen und den Thymian einrühren. Andünsten, danach vom Herd nehmen und mit Zitronensaft, Tomaten sowie Nudeln mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Rucola und Basilikum garniert servieren.
