Nudeln in kochendem Salzwasser ca 8 Min garen. Anschließend abtropfen lassen. Tomaten entkernen und fein würfeln. Petersilie grob hacken.
Essig, Weißwein und Öl kräftig verschlagen. Tomaten und Petersilie unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Ketchup pikant würzen. Marinade über die noch warmen Nudeln träufeln und vermengen. Zugedeckt etwas ziehen lassen.
Den Edelpilzkäse in kleine Stücke schneiden. Vorsichtig unter den Salat heben. Den Salat nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passen sehr gut Lamm-Koteletts oder Schweinefilet
