250 g grüne Bohnen
300 g Fusilli
Salz
4 Eier
1 rote Paprikaschote
6 EL Olivenöl
3 EL Weißweinessig
1 TL Senf
Pfeffer
1 Prise Zucker
2 EL gehackte Petersilie

1. Bohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser garen, Nudeln nach 5 Minuten zugeben, bissfest kochen.

2. Die Eier ca. 8 Minuten kochen. Paprika waschen, putzen und würfeln. Öl, Essig und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Petersilie untermischen. Nudeln und Bohnen abgießen, abschrecken, abtropfen lassen. Mit Paprika und Vinaigrette mischen. Eier pellen, vierteln, darauf verteilen.