2-3 Bund Basilikum
100 g Rauke
1 TL Kräutersalz
1/4 l Olivenöl
3-4 Knoblauchzehen
50 g gemahlene Mandeln
50 g geriebener Parmesankäse
500 g Schnittbohnen
500 g festkochende, kleine Pellkartoffeln
500 g Rigatoni (kurze Röhrennudeln)
Salz
200 g schwarze Oliven

Basilikum trocken abreiben und die Blätter dabei von den Stielen zupfen. Rauke waschen, trockenschütteln und ebenfalls die Stiele abzupfen. Basilikum und Rauke grob hacken, mit Salz und Ol im Mixer pürieren. Knoblauch abziehen und durchpressen mit den Mandeln und dem Parmesankäse unter die Kräuter rühren. Bohnen waschen, putzen, schräg in mundgerechte Stücke schneiden. Im kochenden Salzwasser 7 Minuten garen, abtropfen lassen. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 8 Minuten garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Vorbereitete Zutaten mit Oliven mischen. Pesto eventuell mit etwas Gemüsewasser verdünnen und unter den Salat rühren