Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen. Abgießen, abtropfen lassen.
Zwiebel in Ringe schneiden. Gemüse putzen. Lauchzwiebeln in dünne Scheiben, Sellerie quer in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Möhren in Scheiben schneiden. Paprikaschote in Streifen schneiden. Zuckererbsen in leicht gesalzenem Wasser blanchieren. Abschrecken, abtropfen lassen.
Hähnchenfilet salzen, pfeffern. In 3 EL heißem Öl rundherum knusprig braten. Warm stellen.
Limettensaft mit Pfeffer, Salz, Schnittlauch und Petersilie verrühren. Restliches Öl unterschlagen. Nudeln und Gemüse mischen. Limettendressing unterheben. Kurz durchziehen lassen. Fleisch in Scheiben schneiden. Mit Salat auf Tellern anrichten.
