1. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Abgießen, abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen.
2. Zwiebel abziehen, in Ringe schneiden. Gemüse waschen und putzen bzw. schälen. Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben, Staudensellerie in 3-4 cm lange Stücke. Möhren in Scheiben, Paprika in Streifen schneiden. Zuckerschoten in Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
3. Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch ca. 10 Minuten knusprig braten, warm stellen.
4. Für das Dressing Limettensaft, Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Petersilie verrühren. Das restliche Öl darunterschlagen. Vorbereitete Salatzutaten, Selleriegrün und Limettendressing mischen und kurz durchziehen lassen. Fleisch aufschneiden und mit dem Salat auf Tellern anrichten.
