1. Spargel abbrausen, im unteren Drittel schälen, Enden entfernen, Stangen in Stücke teilen. Limette waschen, trockentupfen, etwas Schale in feinen Streifen abziehen. Saft auspressen. Spargel in etwas Salzwasser mit 1 Prise Zucker und 2 EL Limettensaft in ca. 5 Min. bissfest dünsten. Abgießen und abtropfen lassen.
2. Bandnudeln nach Anleitung in Salzwasser bissfest garen. Danach abgießen, abtropfen lassen. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Mit Essig, übrigem Limettensaft, Salz, Pfeffer, 1/2 TL Zucker, Orangensaft und Senf verrühren. Olivenöl mit einer Gabel unterschlagen. Knoblauch abziehen und dazupressen. Nudeln sowie Spargel mit dem Dressing mischen und ca. 60 Min. durchziehen lassen.
3. Sprossen abbrausen, abtropfen lassen. Tomaten waschen, halbieren. Salat nochmals mit Salz, Pfeffer abschmecken. Mit Tomaten, Sprossen anrichten, mit Limettenstreifen garnieren.
