1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bißfest garen. In einem Sieb gut abtropfen lassen
2. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets darin rundum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten garen, dann abkühlen lassen. Die Schalotten schälen und fein hacken.
3. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Hälfte der Schale mit dem Zestenreißer abschälen. Die Zitrone auspressen Die Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden.
4. Die Petersilie waschen, abtrocknen und die Blattchen abzupfen. Einige Blättchen im restlichen Olivenöl, kurz braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Die übrige Petersilie mit dem Joghurt, dem Zitronensaft und dem restlichen Olivenöl im Mixer pürieren. Die Soße in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen Die Nudeln mit den Hähnchenbrustscheiben und mit den Zitronenschalen Streifen darin wenden, abschmecken und mit den fritierten Petersilienblättern garnieren
