1. Nudeln nach Packungsanweisung bißfest garen. In einem Sieb, abtropfen lassen.
2. Spinat in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, ausdrücken und grob hacken. In 1 EL Olivenöl kurz andünsten. Knoblauch schälen und dazupressen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen.
3. Rosinen zufügen, 3 Minuten dünsten, abkühlen lassen.
4. Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten.
5. In einer Schüssel Weißweinessig mit restlichem Olivenöl, Salz, Pfeffer verrühren. Schafskase dazu-bröckeln.
6. Nudeln, Spinat und Pinienkerne dazugeben, mischen und abschmecken
