250 g kurze Makkaroni
Salz
450 g Blattspinat (tiefgekühlt)
5 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Pfeffer
1 Prise Muskat (frisch gerieben)
50 g Rosinen
3 EL Pinienkerne
4 EL Weißweinessig
150 g Schafskäse

1. Nudeln nach Packungsanweisung bißfest garen. In einem Sieb, abtropfen lassen.

2. Spinat in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, ausdrücken und grob hacken. In 1 EL Olivenöl kurz andünsten. Knoblauch schälen und dazupressen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen.  

3. Rosinen zufügen, 3 Minuten dünsten, abkühlen lassen.

4. Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten.

5. In einer Schüssel Weißweinessig mit restlichem Olivenöl, Salz, Pfeffer verrühren. Schafskase dazu-bröckeln.

6. Nudeln, Spinat und Pinienkerne dazugeben,  mischen und abschmecken