150 g Mozzarella
1 rote Zwiebel
3 EL Balsam-Essig »Salz
weißer Pfeffer
1 Prise Zucker
3 EL Olivenöl
600 g gekochte Nudeln (z.B. bunte Schleifchennudeln; Farfalle)
1 Avocado
2 EL Zitronensaft
evtl. Feigen und Melisse zum Garnieren

Mozzarella in sehr dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Nudeln, Käse und Marinade mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Avocado halbieren, entkernen, schälen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Nudel-Salat und Avocado auf Tellern anrichten. Evtl. mit Feigen und Melisse garnieren