1. Kartoffeln schälen, waschen und in der Brühe ca. 20 Minuten garen. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen und abtropfen lassen.
2. Inzwischen Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Rettich schälen und dünn hobeln. Zwiebel schälen und würfeln. Salat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden.
3. Kartoffeln, in der Brühe pürieren. Essig und Öl darunterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Senf abschmecken. Die vorbereiteten Salatzutaten mit der Kartoffel-Vinaigrette mischen. Zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen. Den Salat nochmals abschmecken und auf einer Platte anrichten.
