Die Kartoffeln waschen und in wenig Wasser in ca. 20 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen, abdampfen lassen, schälen und in Scheiben zerteilen. Etwas abkühlen lassen.
Inzwischen den Rucola vorbereiten, waschen und abtropfen lassen. Die Gurke waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Die Radieschen vorbereiten, waschen und in Scheiben schneiden.
Das Öl mit dem Essig und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Schnittlauchröllchen unterrühren.
Alle Salatzutaten in einer Schüssel vorsichtig untereinander heben, das Dressing unterrühren und den Salat ziehen lassen.
