1. Kartoffeln waschen und in mit Kümmel und Salz gewürztem Wasser als Pellkartoffeln kochen. Die Zwiebeln schälen, sehr fein würfeln und in einer Schüssel mit kochendheißer Fleischbrühe übergießen. Kartoffeln so heiß wie möglich pellen, in 1 cm große Würfel schneiden und rasch unter die Zwiebel-Brühe-Mischung heben, dann abkühlen lassen.
2. Speck würfeln und langsam in einer Pfanne knusprig ausbraten. Den Käse auch in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Gurke waschen, längs halbieren und entkernen, dann wie die zuvor gewaschenen, in Viertel geschnittenen und entkernten Äpfel würfeln. Radieschen putzen, waschen und vierteln.
3. Alles unter die Kartoffeln heben. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die heißen Speckgrieben unterheben. Im Bratfett die Sonnenblumenkerne goldgelb rösten, mit dem Fett über den Salat gießen, untermischen und den Salat rasch servieren.
