Kartoffeln gründlich waschen. Ca 30 min in Wasser kochen, abgießen
und etwas ausküheln lassen. Pellen und in Scheiben schneiden.
Rauke putzen und abbrausen. 75 g der Blättchen mit der heißen Brühe,
Öl und Essig pürieren und mit Salz, Pfeffer, Zucker würzig
abschmecken.
Die noch warmen Kartoffelscheiben mit dem Rauke-Dressing mischen und
ca 1 Stunde ziehen lassen. Die Radieschen putzen, abbrausen und in
feine Stifte schneiden.
Eier pellen und vierteln. Die einzelnen Spalten halbieren. Mit den
Radieschen und restlichen Raukeblättern vorsichtig unter den
Kartofffelsalat heben und servieren.
