Die Kartoffeln gründlich waschen und in einen Topf geben. Ca. 3 cm hoch Wasser angießen. 2 TL Salz und den Kümmel dazugeben und alles aufkochen lassen. Bei milder Hitze zugedeckt ca. 25 Minuten gar kochen.
Die Zuckerschoten putzen, waschen und quer halbieren. Anschließend in leicht gesalzenem Wasser ca. 2 Minuten dünsten, in ein Sieb gießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Das Makrelenfilet in Stücke schneiden. Die Paprikaschote längs halbieren, entkernen, waschen und in Rauten schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.
Zwiebelwürfel mit der Brühe, dem Essig, Zucker und dem Senfpulver in einen Topf geben, aufkochen lassen und anschließend in eine Schüssel füllen. Den Dill dazugeben.
Das Öl unterschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
Kartoffelscheiben, Zuckerschoten, Makrelenstücke und Paprikarauten In die Marinade geben. Den Salat zugedeckt ca. 15 Minuten ziehen lassen.
