750 g Kartoffeln (festkochend)
Salz
75 g Walnusskerne
1/2 Dose Mandarinen
4 Stangen Staudensellerie
200 g Friseesalat
150 g Joghurt
2 EL Salatmayonnaise
abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Limette
Salz, Pfeffer aus der Mühle
50 g getrocknete Cranberrys

1. Kartoffeln waschen, in Salzwasser 20-25 Minuten kochen. Abgießen, kurz abkühlen lassen, pellen, in Scheiben schneiden. Walnüsse hacken, in der Pfanne ohne Fett rösten.

2. Mandarinen abtropfen lassen. Sellerie putzen, waschen, in Ringe schneiden. Friseesalat waschen, in Stücke zupfen, trocken schleudern.

3. Joghurt, Mayonnaise, Limettenschale und -saft, Salz und Pfeffer verrühren. Mit Kartoffeln mischen. Übrige Zutaten und Cranberries unterheben. Mit Walnüssen bestreuen.