1. Rotweinessig mit Safran und Zucker in einem kleinen Topf kurz erwärmen. Vom Herd nehmen und etwas ziehen lassen.
2. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in sehr dünne Spalten schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und zerzupfen. Nüsse grob hacken. Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden.
3. Olivenöl mit Safranessig^verrühren, unter die Kartoffeln heben und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
4. Alle weiteren vorbereiteten Zutaten unter die Kartoffeln heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Oliven darüber verteilen.
Zubereitung: ca. 30 Minuten + Ziehzeit. Pro Portion: ca. 475 kcal, 25 g F 47 g KH, 8 g E
