1. Kartoffeln putzen, waschen und mit Schale ca. 20-30 Minuten weich kochen, abgießen, abschrecken, pellen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Schnittlauch kalt abbrausen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden und zu den Kartoffeln geben.
2. Zwiebeln schälen, fein würfeln und mit Essig, Öl, Senf und Gemüsebrühe verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, über Kartoffeln geben, vorsichtig mischen und 30 Minuten durchziehen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten + 30 Minuten Wartezeit Pro Portion: ca. 385 kcal, 1616 kJ, 8 g EW, 54 g KH, 13 g F, 4,5 BE
