1. Grundrezept
1 kg festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
3 EL Öl
150 ml Gemüsebrühe
4 EL Weißweinessig _
Salz. Pfeffer
1 Prise Zucker
4 Stiele Petersilie

Kartoffeln waschen und in Wasser 20-25 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken und pellen. Kartoffeln abkühlen lassen.

Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Im heißen Öl andünsten. Mit Brühe und Essig ablöschen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Heißes Dressing über die Kartoffelscheiben gießen und alles mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Unter den Salat heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pro Portion ca. 240 kcal, 8 g F, 34 g KH, 5 g E.Zubereitung ca 45 Min + Abkühl und Ziehzeit

2. Würzig mit Salami:
1/2 TL getrockneten Majoran kurz mit den Zwiebeln andünsten. 150 g TK-Erbsen ca. 3 Minuten in Salzwasser kochen. Mit 75 g in Streifen geschnittenen, getrockneten Tomaten und 75 g Salamistreifen unter den Kartoffelsalat heben. Mit 2 EL gerösteten Pinienkernen bestreuen.

3. Edel mit Lachs
Nach dem Durchziehen mit 125 g Salatcreme, 1 in Scheiben geschnittenen Salatgurke, 1 EL körnigem Senf und 100 g in Streifen geschnittenem Räucherlachs verfeinern. Mit 1 EL gehacktem Dill bestreuen.

4. Fein mit Avocado
4 Scheiben Frühstücksspeck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen, auf Küchenpapier abtropfen. 1 Avocado halbieren, Stein entfernen. Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in Stücke schneiden. Mit dem Saft von 1 Limette beträufeln. Speck in Stücke brechen und 4 hart gekochte Eier in Spalten schneiden, mit Avocado unterheben.

5. Exotisch mit Curry und Garnelen
Beim Grundrezept 1 TL Curry mit den Zwiebeln anschwitzen. Vorm Servieren 125 g Salatcreme und 2 in feine Ringe geschnittene Lauchzwiebeln unterrühren. Mit 12 gebratenen Garnelen anrichten.

6. AafTex-Mex-Art mit roten Bohnen
Das Dressing mit 1 fein gehackten roten Chili würzen. Kartoffeln und Dressing mit je 1 kleinen Dose (212 ml) Mais und Kidney-bohnen mischen. Vorm Anrichten 1 Römersalatherz waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Mit 250 g halbierten Kirschtomaten unterheben.

7. Sommerlich mit Bohnen
125 g grüne Bohnen putzen, in Salzwasser ca. 12 Minuten kochen, abgießen. 100 g Kirschtomaten halbieren. 1 Glas Artischocken (390 g) vierteln. Alles mit 50 g schwarzen Oliven ohne Stein unter den Kartoffelsalat mischen. Extra-Tipp: Für diesen Salat neue Kartoffeln nehmen. Diese nur gründlichen waschen und nicht pellen! Die Schale bringt ein leicht nussiges Extra-Aroma.

8. Knackig mit viel Gemüse
Je 250 g Möhren und Zuckerschoten klein schneiden. In wenig Salzwasser 2-3 Minuten dünsten. Abgießen und abschrecken. Erst 100 g Joghurt, dann abgekühltes Gemüse unter den Salat heben. Mit 2 EL gerösteten Sonnenblumenkemen und J4 Beet abgeschnittener Kresse bestreuen.

9. Cremig mit Mayonnaise
150 g Fleischwurst in Würfel schneiden. 4 Tomaten vierteln, entkernen und klein schneiden. 100 g Salatmayonnaise unter den Kartoffelsalat rühren. Wurst, Tomaten und 1-2 EL Kapern unterheben.

10. Herzhaft mit Hackbällchen
250 g gemischtes Hackfleisch mit Salz, Cayennepfeffer und Paprikapulver würzen. Zu Bällchen formen. In 1-2 EL Öl goldbraun braten. 1 rote, gewürfelte Paprikaschote mit 2 EL saurer Sahne unter den Salat heben. Hackbällchen darauf anrichten.