Am vortag Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Dann abgießen, etwas abkühlen lassen und schälen. Kartoffeln vollständig auskühlen lassen.
Am nächsten tag Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Ca. 600 ml Wasser zugießen, aufkochen, Brühe einrühren. Senf und Essig unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Schinken zugeben.
Kartoffeln direkt in Scheiben in die Brühe schneiden. Mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden und unter den Salat heben. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. + Wartezeit ca. 14 Std. PORTION ca. 360 kcal E 9 g • F17 g • KH 39 g
