Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. 200 ml Wasser, Ge-müse-Bouillon und Essig zugeben und aufkochen.
Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen, halbieren und noch heiß in die Marinade geben. Abkühlen lassen. Makrele in mundgerechte Stücke schneiden. Kräuter waschen, trockenschütteln, evtl. abzupfen und fein hacken. Kräuter und Makrelenstücke vorsichtig unter die Kartoffeln heben, abschmecken. Mit essbaren Blüten garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: 260 kcal, 14 g EW, 26 g KH, 10 g F
Tipp:
Generell saugt Kartoffelsalat beim Durchziehen viel Flüssigkeit auf. Behalten Sie daher immer etwas Dressing zurück, das Sie bei Bedarf direkt vor dem Servieren unterrühren können, falls die Mischung zu dick
