2 kg Kartoffeln (Annabelle)
1 rote Zwiebel, 80 g
500 g Rinderbrühe, warm
60 ml Apfelsessig
20 ml Pflanzenöl
30 g Dijon-Senf
Kräutersalz
Pfeffer

1. Kartoffeln waschen und ungeschält mit Wasser bedeckt zugedeckt aufkochen. Bei milder Hitze 20 Minuten garen. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in Wasser blanchieren (mildert den Geschmack).

2. Warme Brühe, Zwiebeln, Essig, Öl und Senf verrühren. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Kartoffeln direkt in die warme Marinade schneiden. Salat mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffe^kräftig abschmecken. Ca. 2 Stunden durchziehen lassen.

ZUBEREITUNGSZEIT 45 Minuten plus 2 Stunden PRO PORTION 4 g E, 1 g F, 32 g KH = 170 kcal (718 kJ)