Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Hack, Zwiebelwürfel, Paniermehl, 6 EL Wasser, Ei und Senf zu einem glatten Teig verkneten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 50 Hackbällchen daraus formen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Hackbällchen darin portionsweise je ca. 4 Minuten rundherum braten. Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Bestreuen, fein schneiden. Joghurt, Schmand und Mayonnaise verrühren. Mit Essig, Dill, Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln abgießen, abschrecken und auskühlen lassen. Hackbällchen aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen. Kartoffeln je nach Größe evd. halbieren. Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren und abschrecken. Salatsoße, Kartoffeln, Hackbällchen und Erbsen mischen. Salat anrichten und mit feinen Dillfähnchen bestreuen.
Tipp:
Vor dem Servieren mit etwas Edelsüß-Paprika bestreuen.
Zubereitung: ca. 1 Std. Wartezeit: ca. 30 Min. @Pro Portion: ca. 370 kcal E 22 g, F 22 g, KH 21 g
