Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen.
Für das Dressing Joghurt, Honig und Senf verrühren. 2 EL Öl nach und nach darunterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Mangoldblättchen gründlich waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und halbieren. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin 8-10 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
Kartoffeln, Radieschen, Zwiebeln, Salat und Dressing mischen. Kartoffel-Mangold-Salat anrichten und Roastbeef-Scheiben darauf verteilen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Wartezeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 390 kcal E 19 g, F 14 g, KH 46 g
