1. Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Spargel waschen, am unteren Drittel schälen und die holzigen Enden großzügig abschneiden. Den Spargel in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und in wenig kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Die Brunnenkresse waschen, trockenschütteln und die Blätter von den Stielen streifen (Rauke in Stücke zupfen).
2. Den Fisch waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zitronensaft, Senf, Kurkuma und etwas Salz verrühren, das Öl darunterschlagen.
3. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und die Schale abziehen. Kartoffeln grob würfeln. Fett in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin unter Wenden 3-5 Minuten braten. Würzen und herausnehmen.
4. Bratensatz mit der Senfsoße ablöschen, Kartoffeln und abgetropften Spargel kurz darin schwenken. Fisch und 3A der Brunnenkresse unterheben und alles abschmecken. Salat auf einer großen Platte anrichten. Mit der restlichen Brunnenkresse und Zitronenspalten garniert servieren.
