Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Eier ca. 7 Minuten wachsweich kochen. Beides abschrecken und schälen.
Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Im heißen Öl andünsten. 1/8 1 Wasser angießen, Brühe einrühren. Mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Kartoffeln in Scheiben schneiden und sofort mit der Marinade mischen. Auskühlen lassen.
Salat putzen, waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Forellenfilets in kleine Stücke zupfen. Eier würfeln. Kartoffeln und Salatdressing mischen. Restliche Zutaten vorsichtig darunterheben. Abschmecken.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. PORTION ca. 410 kcal E 21 g ¦ F 21 g • KH 32 g
