Neue Kartoffeln gründlich waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen.
Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. Kartoffeln abgießen, abschrecken, abtropfen lassen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Brühe, Essig und Zwiebeln aufkochen. Salzen und pfeffern. Noch heiß über die Kartoffeln gießen. 6 EL Öl zufügen und gut vermischen.
Spargel waschen und holzige Enden abschneiden. Spargel grob in Stücke schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Spargel darin ca. 5 Minuten braten. Mit Salz würzen. Tomaten waschen und halbieren. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Vorbereitete Zutaten mischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Tipp: Lässt sich gut am Vortag vorbereiten.
Zubereitung: ca. 1 Std. Wartezeit: ca. 1 1/4 Std. Pro Portion: ca. 230 kcal E 6 g, F 8 g, KH 33 g
