Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser ca. 25 Min. garen. Käse würfeln. Rucola abbrausen und trocken schleudern. Äpfel waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Für das Dressing Öl mit Essig, Honig und Fenchelsamen verrühren, salzen und pfeffern. Kartoffeln abgießen, etwas ausdampfen lassen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln mit Rucola, Käse, Äpfeln sowie Nüssen vermengen und mit dem Dressing beträufeln.
Ca. 45 Min. Einfach Pro Portion ca. 385 kcal, E: 17 g, F: 16,3 g, KH: 42 g PREISWERTER GENUSS
