Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, pellen und abkühlen lassen. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Speck in der Pfanne auslassen, herausnehmen. Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden.
Buttermilch und Joghurt verrühren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kartoffeln in Stücke schneiden. Mit Paprika, Cashewkernen und Speck mischen. Joghurtdressing unterheben. Salat ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Fleisch waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Filets darin unter Wenden 10-12 Minuten braten. Friseesalat putzen, waschen, klein zupfen, unter den Kartoffelsalat heben. Filets aufschneiden, auf dem Kartoffelsalat anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 580 kcal E 48 g, F 22 g, KH 46 g
