Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, abschre-cken, abkühlen lassen, pellen und in Spalten schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Essig und 2 EL Wasser verrühren, über die Kartoffeln gießen. Die Kartoffeln ziehen lassen.
Wurst in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Kürbis abgießen, Kürbiswasser dabei auffangen. Zitrone waschen, trocken reiben und Schale abraspeln. Saft auspressen. Knoblauch schälen und hacken.
Salatcreme, Knoblauch, Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft verrühren. Mit Tabasco und ca. 2 EL Kürbiswasser würzen. Paprika, Zwiebelwürfel, Wurst, Kürbis und Salatsoße mischen. Die Kartoffeln unterheben. Salat anrichten und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 470 kcal E14 g, F 26 g, KH 42 g
